Ścianki kontra wizja
Czy istniejący podział pomieszczeń odpowiada potrzebnym funkcjom i komunikacji?
01 / Przed otwarciem
Sprawdź lokal
przed najmem.
Zanim podpiszesz umowę i uruchomisz inwestycję, sprawdź, czy konkretny lokal, koncept i budżet rzeczywiście do siebie pasują.
Najdroższe decyzje zapadają przed remontem.
Nie sprawdzamy lokalu w oderwaniu od pomysłu. Oceniamy, czy planowana gastronomia może działać w konkretnej przestrzeni — i co trzeba będzie zmienić, żeby było to możliwe.
Zakres analizy
Co sprawdzamy.
Lokal nie jest dobry albo zły sam w sobie. Musi pasować do procesu, skali, wyposażenia i budżetu konkretnego konceptu.
01
Lokal kontra koncept
Dopasowanie planowanego sposobu działania, produkcji i skali do istniejącej przestrzeni.
02
Układ technologiczny
Funkcje pomieszczeń, drogi technologiczne, zaplecze oraz miejsca, w których proces zaczyna się krzyżować.
03
Instalacje
Dostęp do instalacji względem planowanych funkcji i wyposażenia — bez projektowania branżowego.
04
Zakres adaptacji
Zmiany konieczne, zależności między nimi oraz ryzyka, które mogą wpłynąć na czas i budżet.
05
Wyposażenie
Dopasowanie urządzeń do procesu, gabarytów pomieszczeń i udokumentowanych możliwości instalacyjnych.
06
Budżet
Kompletność założeń i wskazanie brakujących pozycji — bez dokładnego kosztorysu budowlanego.
07
Praktyczne obowiązki z umowy
Zapisy wpływające na dokumentację, uzgodnienia i realizację gastronomii — bez opinii prawnej.
Lokal kontra wizja
Pomysł musi zmieścić się w rzeczywistości.
Te cztery zderzenia pokazują, czy lokal wspiera koncept, czy od początku wymusza kosztowne kompromisy.
Wod-kan kontra wizja
Czy punkty poboru i odpływu znajdują się tam, gdzie rzeczywiście wymaga ich proces?
Drogi czyste i brudne kontra wizja
Czy przepływy można ułożyć bez konfliktów, cofania i przypadkowych skrzyżowań?
Gabaryty kontra wizja
Czy po wstawieniu wyposażenia zostaje miejsce na bezpieczną i realną pracę?
Warunki wejścia
Dwie rzeczy muszą być potwierdzone wcześniej.
01
Warunki dla wentylacji gastronomicznej
Lokal musi mieć potwierdzoną możliwość wykonania wentylacji wymaganej dla planowanej działalności — w tym możliwość poprowadzenia instalacji, wykonania wyrzutu oraz uzyskania niezbędnych zgód właściciela lub zarządcy.
02
Formalne przeznaczenie lokalu
Dokumenty urzędowe muszą potwierdzać, że sposób użytkowania lokalu pozwala na prowadzenie planowanej działalności gastronomicznej albo że możliwa jest jego formalna zmiana.
Oba potwierdzenia dostarcza klient przed rozpoczęciem analizy. Horeca Lab nie projektuje wentylacji ani nie potwierdza formalnego statusu lokalu.
Umowa a realizacja
Remont może się skończyć. Problemy nie.
Sprawdzamy praktyczne obowiązki związane z dokumentacją, projektami branżowymi, uzgodnieniami i pracami po stronie najemcy.
Nie wykonujemy analizy prawnej umowy. Wskazujemy zapisy, które mogą mieć znaczenie dla faktycznego uruchomienia gastronomii.
Rezultat
Wiesz, co wymaga decyzji — zanim wydasz pieniądze.
01
Executive Summary i wniosek dotyczący dopasowania lokalu do konceptu.
02
Ocena układu, adaptacji, wyposażenia, budżetu i praktycznych obowiązków z umowy.
03
Lista ryzyk wraz z ich konsekwencjami i kolejnością ważności.
04
Priorytety oraz omówienie raportu z ekspertem.
Jak pracujemy
Ścieżka analizy lokalu.
To proces właściwy dla usługi „Przed najmem” — oparty na dokumentacji konkretnego lokalu i założeniach konceptu.
Przed analizą
Kwalifikacja i komplet materiałów.
01
Krótko opisujesz lokal i koncept
Sprawdzamy, czy usługa odpowiada sytuacji.
02
Przesyłasz dokumentację
Rzut, zdjęcia, umowę, menu, proces, wyposażenie, budżet i potwierdzenia.
Właściwa analiza
Ocena, raport i rozmowa.
03
Analizujemy lokal jako całość
Łączymy układ, proces, instalacje, adaptację i budżet.
04
Dostajesz raport i omawiamy wynik
Wnioski, ryzyka i priorytety przekładamy na decyzje.
Poza zakresem
Ta analiza ma jasno określone granice.
Nie oceniamy atrakcyjności handlowej ulicy lub lokalizacji. Nie projektujemy wentylacji, nie potwierdzamy formalnego stanu prawnego, nie wykonujemy analizy prawnej umowy ani dokładnego kosztorysu budowlanego.
Analiza nie jest kompletnym projektem technologicznym i nie stanowi gwarancji odbioru lokalu.
Masz konkretny lokal?
Sprawdźmy go przed decyzją.
Online w całej Polsce. Wizyta na miejscu opcjonalnie — wycena indywidualna.
Zgłoś lokal do analizy