01 / PRZED OTWARCIEM
Sprawdź lokal przed najmem
Lokal, koncept, technologia, zakres adaptacji i budżet — zanim podpiszesz umowę i uruchomisz inwestycję.
Cena usługi1 790 zł netto
→Boutique consulting dla gastronomii
Wiedzieć,
nie wierzyć.
Doradztwo gastronomiczne oparte na danych, technologii i doświadczeniu.
Online w całej Polsce. Wizyta na miejscu opcjonalnie.
Dwa główne obszary
Przed otwarciem.
Po otwarciu.
Najpierw sprawdzamy, czy inwestycja ma sens. Gdy lokal już działa — ustalamy, gdzie faktycznie rozjeżdża się wynik.
02 / PO OTWARCIU
Audyt gastronomiczny restauracji
Surowiec, personel, koszty operacyjne i sprzedaż — jedna diagnoza oparta na danych z działającego lokalu.
Cena usługi3 490 zł netto
→Ile kosztuje
chyba?
„Ten lokal chyba się nada.”
„Budżet chyba wystarczy.”
„To chyba food cost.”
„Rano chyba jeszcze się rozkręci.”
W gastronomii każde „chyba” może później oznaczać realne pieniądze.
01
Zanim lokal stanie się zobowiązaniem.
Sprawdzamy, czy konkretny lokal, konkretny koncept i zakładany budżet rzeczywiście do siebie pasują.
Nie oceniamy atrakcyjności ulicy i nie wydajemy opinii prawnej. Oceniamy praktyczną wykonalność gastronomii.
Zakres analizy
Lokal kontra koncept
Układ pomieszczeń
Drogi technologiczne
Dostęp do instalacji
Zakres adaptacji
Wyposażenie
Budżet inwestora
Zapisy umowy
Ryzyka realizacyjne
Przed analizą klient potwierdza możliwość wykonania wymaganej wentylacji i formalną możliwość prowadzenia planowanej działalności.
02
Wynik ma przyczynę. Szukamy jej wcześniej.
Raport finansowy pokazuje skutek. Audyt sprawdza procesy, które ten wynik wytwarzają — od przyjęcia dostawy po sprzedaż i inwentaryzację.
Cztery obszary
Jedna spójna diagnoza
Surowiec
Personel
Koszty operacyjne
Sprzedaż
Warunek: minimum dwa pełne miesiące wiarygodnych danych i zamknięta gospodarka magazynowa.
01 / DOSTAWA10 kg na fakturze.
9,5 kg w dostawie.
Jeśli nikt nie waży dostawy, różnica magazynowa powstaje jeszcze przed wejściem produktu do magazynu.
180 g polędwicy w recepturze.
Matematycznie poprawna. Technologicznie błędna — jeśli nie uwzględnia oczyszczania i strat.
Jedna jajecznica przez trzy godziny.
Otwarcie od 7:00, pełna obsada, prawie brak sprzedaży.
Remont skończony. Odbioru nie ma.
Umowa wymagała projektów branżowych, których wcześniej nikt nie sprawdził.
Jak pracujemy
Cztery kroki.
Bez teatru konsultingowego.
Przesyłasz materiały
Najpierw krótka kwalifikacja, później uporządkowany onboarding i pliki.
Analizujemy
Dane, procesy, dokumenty i zależności — zgodnie z zakresem usługi.
Dostajesz raport
Diagnozy, ryzyka i priorytety opisane językiem decyzji.
Omawiamy wyniki
Wyjaśniamy wnioski i ustalamy, co powinno wydarzyć się najpierw.
Online w całej Polsce.
Na miejscu — jeśli wymaga tego sytuacja.
Ta sama usługa merytoryczna
Standardowo pracujemy w 100% online. Wizyta stacjonarna jest opcjonalną formą realizacji wycenianą indywidualnie — nie „lepszym pakietem”.
Usługa uzupełniająca
Masz jedno konkretne pytanie?
60 minut online300 zł netto
Konsultacja dla jednego problemu lub pytania. Nie zastępuje pełnego audytu ani analizy dokumentacji.
Umów konsultacjęGastronomia od kuchni.
Dosłownie.
Horeca Lab łączy doświadczenie operacyjne, technologię gastronomiczną i analizę danych — bo żadna z tych perspektyw osobno nie daje pełnej diagnozy.
25+lat praktycznego doświadczenia w gastronomii
Tysiąceanalizowanych lokali i projektów
OperacjeCo dzieje się w lokalu każdego dnia.
TechnologiaCzy proces, układ i wyposażenie działają razem.
DaneJak codzienne decyzje przekładają się na wynik.
„Wynik restauracji nie powstaje w Excelu. Excel pokazuje konsekwencje tego, co dzieje się wcześniej.”
Zacznij od właściwego pytania