Najpierw pytanie.
Potem konkret.

Tak. Standardem jest realizacja online w całej Polsce. Wizyta na miejscu jest możliwa opcjonalnie i wyceniana indywidualnie. Nie jest „lepszym pakietem” — to inna forma tej samej pracy merytorycznej.

Od krótkiego opisu sytuacji. Najpierw sprawdzamy, czy temat mieści się w zakresie Horeca Lab i jaka forma pracy będzie właściwa. Pełny onboarding oraz dokumenty pojawiają się dopiero po zakwalifikowaniu tematu.

Nie. Na etapie pierwszego kontaktu wystarczy krótki opis. O konkretne dokumenty prosimy dopiero wtedy, gdy potwierdzimy zakres analizy.

Inwestor powinien mieć potwierdzoną możliwość realizacji wymaganej wentylacji oraz formalną możliwość prowadzenia planowanej działalności w lokalu.

Nie. Analizujemy dopasowanie lokalu do konkretnego konceptu: układ, technologię, instalacje, wyposażenie, zakres adaptacji, budżet i praktyczne zapisy umowy najmu. Nie oceniamy potencjału handlowego ulicy ani lokalizacji.

Nie. Możemy wskazać, jakie kwestie wymagają potwierdzenia, ale projekt wentylacji oraz ocena jej technicznej wykonalności należą do właściwego projektanta branżowego.

Nie wydajemy opinii prawnej. Sprawdzamy zapisy z punktu widzenia praktycznej realizacji gastronomii — na przykład obowiązki dotyczące projektów branżowych, instalacji, odbiorów i zakresu adaptacji. Kwestie prawne należy potwierdzić z prawnikiem.

Nie. Oceniamy zakres adaptacji i jego wpływ na realność założonego budżetu, ale nie wykonujemy szczegółowego kosztorysu robót budowlanych.

Minimum dwa pełne miesiące wiarygodnych danych oraz zamknięta gospodarka magazynowa: zakup → magazyn → receptura → POS → rozchód → inwentaryzacja.

Analizujemy również sprzedaż, zakupy, receptury, straty, obiady pracownicze, inne rozchody, grafiki, wynagrodzenia, czynsz, media, pozostałe koszty oraz delivery.

Nie w pełnym, wiarygodnym zakresie. Bez połączenia zakupów, magazynu, receptur, sprzedaży, rozchodów i inwentaryzacji nie da się rzetelnie wskazać, gdzie powstają różnice.

Nie. Sprawdzamy liczbę osób, godziny pracy, podział między kuchnią i salą oraz obsadę względem realnej sprzedaży. Problemem często jest organizacja pracy, a nie wysokość stawek.

Nie składamy obietnicy zwiększenia sprzedaży. Analizujemy godziny otwarcia, mocne i słabe dni, hot/cold hours, kanały sprzedaży i strukturę menu, aby wskazać mechanizmy wpływające na wynik.

Nie oskarżamy personelu na podstawie samych różnic. Sprawdzamy cały obieg surowca — od dostawy po inwentaryzację — i wskazujemy miejsca, w których proces lub dane tracą szczelność.

Nie. Konsultacja służy omówieniu jednego konkretnego pytania i ograniczonego materiału. Nie zastępuje pełnej analizy lokalu, dokumentacji ani danych operacyjnych restauracji.

Jedno jasno sformułowane pytanie oraz tylko te materiały, które są bezpośrednio potrzebne do jego zrozumienia — na przykład fragment rzutu, recepturę, zdjęcie albo niewielki zestaw danych.

Raport z najważniejszymi ustaleniami, ryzykami, diagnozami i priorytetami oraz omówienie wyników. Zakres raportu odpowiada wybranej usłudze.

Nie. AI może wspierać porządkowanie danych, obliczenia, wykrywanie anomalii, wykresy i przygotowanie draftu. Finalną diagnozę, wnioski i rekomendacje zawsze zatwierdza ekspert.